Naranjas con miel y Nueces

                                   

Un postre económico y fácil de hacer.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano.

No podía faltar en mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas.

Resulta delicioso con una buena naranja palmeña y la miel de nuestras cercanas sierras.

En época de otoño con la naranja en su punto y fresca, la miel y un puñado de nueces, son todo un aporte de salud y vitaminas.

Ingredientes:

- Naranjas frescas.

-Miel fresca.

- Un puñado de nueces.

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Pelamos las naranjas quitándole toda la piel blanca del interior sin romperlas.

Las cortamos en rodajas no demasiado finas.

Ponemos las naranjas en rodajas en una fuente.

Abrimos las nueces y troceamos unas y otras dejamos enteras.

Las colocamos sobre las naranjas.

Rociamos las naranjas con miel y comemos al momento.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Flan de Naranja

Otra receta con la rica naranja de Palma del Río.
Siempre hemos de llevarla por bandera.

A ver si os gusta: 

El flan. Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Es uno de los postres que no debe faltar en casa. El resultado siempre es excelente.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

A partir del básico flan de huevo, podemos hacerlo con turrón, chocolate, queso…o naranja como en nuestro caso.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Hoy vamos a preparar este flan con un delicioso sabor a naranja que encantará a los paladares más selectos.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 5/6 cucharadas de azúcar (me quedo un poco corta      
  para hacerlo más light, pero la receta dice dos    
  cucharadas por cada huevo).

- 200 ml de leche.

- 200 ml de zumo de naranja.

- Ralladura de naranja a nuestro gusto.

- Caramelo (también podemos hacerlo nosotros).

- Esencia de vainilla o canela (opcional).

Preparación de la receta:

Ponemos en un cazo la leche con la ralladura de la naranja para que hierva unos minutos. De esta forma conseguiremos darle aroma de naranja a la leche.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Ponemos el caramelo en el molde donde vamos a hacer el flan.

El caramelo lo haremos con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua a fuego medio.

Primero ponemos el azúcar y no removemos al principio hasta que se empiecen a formar burbujas y el azúcar cambie de color. Entonces removemos mezclando con una cuchara de madera.

Apartamos y seguimos removiendo hasta que coja color miel tostada. En este momento, añadimos unas gotas de limón que le darán brillo al caramelo y evitaran que se cristalice.

Debemos procurar que no se queme, porque en ese caso amargaría.

En un bol ponemos el azúcar con los huevos. Mezclamos bien.

Incorporamos el zumo de naranja y seguimos mezclando.

Pasamos la leche por un colador para quitar las ralladuras de la naranja.

Vertemos la leche sobre el preparado que teníamos de los huevos y el azúcar.

En este punto podemos añadir si lo deseamos la esencia de vainilla o la canela.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos el preparado en el molde que habíamos caramelizado.

Bien sean moldes individuales o uno grande.

Metemos el molde en el horno al baño María unos 45- 50 minutos con el horno a 170 grados.

Los moldes los cubrimos con papel de aluminio.

En los últimos diez minutos se recomienda quitar el papel de aluminio para que el flan coja un poco de color.

Podemos ir pinchando con un palillo o algo fino el flan a ver si sale seco, lo que será señal de que ya está hecho.

Dejamos el flan enfriar a temperatura ambiente. Luego lo ponemos al frío. De un día para otro esta mejor.

Desmoldamos con cuidado de no romperlo y de que el caramelo bañe bien todo el flan.

Podemos decorar con rodajas de naranja o limón.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Naranjas a la Catalana

Un postre económico y fácil de hacer.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Aunque tiene su origen en Cataluña, nosotros podemos adoptarlo en Andalucía, y en mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas.

Resulta delicioso con una buena naranja palmeña, el azúcar y el vino dulce. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

- 4 naranjas.

- Azúcar en polvo al gusto.

- Vino dulce.

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Pelamos tres naranjas y las cortamos en rodajas finas.

La otra naranja se exprime y el zumo se mezcla con el vino.

Colocamos las naranjas montando una rodaja encima de otra, en un plato redondo y añadimos el zumo mezclado con el vino. 

Rociamos con el azúcar al gusto y dejamos  macerar todo junto en el frigorífico un par de horas antes de comerlas.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Remojón Andaluz o Ensalada de Naranja y Bacalao

Un primer plato típico de la cocina andaluza, que combina el bacalao con uno de los productos estrella de la huerta andaluza, LA NARANJA. 

Cocina sencilla con productos de nuestro campo.

 Aunque existe mucha variedad en su elaboración, todas las recetas coinciden en los elementos principales, la naranja y el aceite de oliva, muy típicos de Andalucía y de mi pueblo, Palma del Río.

 Muy sano y nutritivo. Aporta las vitaminas de la naranja y los nutrientes del bacalao.

 A este plato se le conoce también como naranja en aceite o ensalada de naranja.

 En sus orígenes solo era eso, naranja troceada con aceite a la que en algunos pueblos le añadían sal y en otros, azúcar, algo así como un postre. 

En versiones ya más complejas, se ha convertido en un primer plato, una ensalada fría muy rica y con muchos nutrientes.

 Una ensalada más original, distinta a la habitual de tomate y lechuga. 
Uno de los ingredientes principales que se añaden es el bacalao, pero también cebolla, ajo, huevos, aceitunas, pimentón…

 El bacalao se añade en algunos pueblos desalado, en otros sin desalar, en otros asado, o crudo… Si queremos usar la imaginación, podemos sustituir la naranja por cualquier otra fruta. 

Ingredientes:
 - ½ kg de bacalao.
 -5 naranjas.
 - ½ cebolla o varias cebolletas.
 - Sal. - 5 cucharadas de aceite de oliva.
 - 100 gr. de aceitunas negras sin hueso. 
- 4 huevos duros. 
- 1 cucharadita de pimentón.
 - 1 diente de ajo. 
- 1 cucharada de vinagre. 

 Preparación de la receta:

 El bacalao lo ponemos en remojo para desalarlo la noche anterior, cambiándole el agua de vez en cuando. 

Para esta ensalada no conviene desalarlo del todo, de hecho en algunas zonas lo dejan con toda su sal.

Escurrimos el bacalao.

 Ponemos en una parrilla o sartén un poco de aceite y asamos el bacalao por ambos lados, hasta que este tostado. Le vamos dando la vuelta.

Dejamos que se enfrié y desmigamos procurando que no quede ninguna espina. Reservamos.

Cocemos los huevos, dejamos enfriar, pelamos y reservamos con el bacalao.

 Pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca para que no amarguen. Las cortamos en rodajas finas.

Picamos la cebolla o las cebolletas, según nuestro gusto, muy fina.

Ahora preparamos el aliño para la ensalada:

 En un cuenco ponemos el pimentón y el ajo pelado y machacado.

Removemos con una cuchara de madera y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva sin dejar de remover para que ligue bien. Añadimos el vinagre y mezclamos.

Cuanta más calidad tengan el aceite y el vinagre, mejor resultado obtendremos.

 Montamos la ensalada: 
Colocamos en la ensaladera primero las rodajas de naranja, después echamos el bacalao por encima, los huevos cocidos muy picaditos y las cebollas también muy picadas.

Colocamos las aceitunas por encima y rociamos con la vinagreta que habíamos preparado. Para ello utilizamos una cuchara, para que la mezcla llegue a toda la ensalada.

Servimos fresca.
Espero os resulte útil. 
Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
 Tiempo de elaboración: medio.
 Dificultad: baja. 

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Salmorejo a la Naranja

El salmorejo: una joya de la cocina andaluza. Muy típico en cualquier celebración o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.

Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal, es la que yo uso, o también en la Thermomix.

Un toque de originalidad: vamos a añadir zumo de las apreciadas naranjas de Palma del Río.

Ingredientes:
- 100 gramos de almendras.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- 1 diente de ajo.

- Sal.

- Vinagre.

- 50 cl de zumo de naranja.

Para la guarnición del salmorejo:

-Huevos cocidos.

-Jamón picado.

Preparación de la receta:

En el vaso de la batidora, ponemos el pan troceado, las almendras, el diente de ajo sin la semilla para que no repita, la sal, el vinagre y el zumo de la naranja.

Ponemos muy poco vinagre, porque como estamos añadiendo también zumo de naranja es otro ácido. Por eso debemos empezar por poco y luego ir rectificando.

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema.

Ahora añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta emulsionar y conseguir una masa muy fina.

Hasta conseguirlo, rectificamos en sal, vinagre o más aceite si está muy seco.

También el punto del ajo, si nos gusta más o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y luego retocar si falta.

Se suele comer fresco del frigorífico.

También esta delicioso y tiene una presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.

Ponemos el salmorejo en el cuenco de servir, preferiblemente cazuelas de barro, y por encima el jamón troceado y el huevo.

Una yema, la aplastamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Si lo deseamos también podemos poner por encima un chorreón de aceite de oliva.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.

 Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

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Arranca el nuevo blog

Hoy quiero iniciar la andadura de este blog, para 

intentar recopilar todas las recetas que 

encuentre en las que participe la rica naranja de Palma 

del Río.

Propósito? Que nuestra naranja sea lo mas conocida y 

consumida posible.

Me ayudáis?