viernes, 14 de octubre de 2022

San Jacobo de Berenjenas

 

Vamos a hacer un San Jacobo de verduras.

Ingredientes:

-2 berenjenas o calabacines.


-8/10 lonchas finas de jamón de york o serrano.

 

-10/12 lonchas de queso al gusto (yo he usado Havarti light de


Mercadona).

 

- Aceite de oliva para freír.

 

-Harina, huevo batido y pan rallado.

 

-Sal.

 

Preparación de la receta:


Lavamos los calabacines o berenjenas y los dejamos con piel si


está limpia y tersa.

 

Cortamos en rodajas de unos 3 mm de grosor. Cejadas, rectas a


lo largo, al gusto.

 

Han de estar finas, porque al ir dobles y el relleno, han de freírse


bien.

 

Si usamos berenjenas, después de lavarlas y cortarlas, las


ponemos en un escurridor con sal, para que pierdan el amargor


antes de seguir.

 

Ponemos sobre cada rodaja de berenjena, una loncha de jamón,


una de queso, y otra de jamón. Recortamos a la forma de la


berenjena para que no sobresalga. Terminamos tapando con


otra rodaja de berenjena o calabacín.

 

Pasamos el paquete por harina, huevo y después pan rallado. El


rebozado ha de ser consistente, para que no se rompa al freír.

 

Freímos al momento en aceite caliente. Si no los vamos a freír al


momento, guardamos en la nevera, para que se mantengan


firmes.



Servimos caliente, recién frito.


 

Podemos acompañar de una ensalada verde y mayonesa o salsa


de tomate. Al gusto.

Tiempo de elaboración: Bajo.

Dificultad: baja      

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