sábado, 19 de enero de 2019

Roscón de Reyes en Thermomix

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en 

nuestra gastronomía. Los ingredientes son de lo más

básicos y casi todo el mundo los tiene en su casa.

Resulta muy esponjoso y con un delicioso sabor a nata y 

chocolate.

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 130 gr. de agua.

- 200 gr. de harina de fuerza.

- 25 gr. de levadura de panadero.

Para la masa del Roscón:

-La piel de ½ naranja.

-La piel de ½ limón.

-175 gr. de azúcar.

-3 huevos.

-10 gr. de sal.

-25 gr. de agua de azahar (si es esencia solo una gota).

-150 gr. de mantequilla.

-450 gr. de harina de fuerza.

-La masa madre.

Para decorar:

-Huevo batido para pintar.

-Almendras en láminas.

-Azúcar humedecida con agua o aroma de azahar.


Preparación de la receta:

Hacemos la masa madre:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. 1 minuto, 37

ºC, velocidad 2.

Añadimos la harina. 1 minuto, vaso cerrado, velocidad 

espiga.

Dejamos reposar varias horas o toda la noche en la 

nevera.


Hacemos la masa del Roscón:


Ponemos en el vaso la piel de la naranja, del limón y el 

azúcar. 30 segundos, velocidad 6. Comprobamos que la

piel de la naranja y el limón han quedado bien 

trituradas.


Añadimos los huevos, la sal, el agua de azahar, la

mantequilla, la harina y la masa madre. 15 segundos, 

velocidad 6. Después 3 minutos, velocidad espiga.



Dejamos reposar la masa tapada a temperatura 

ambiente unas tres horas.

Después metemos en la nevera toda la noche para que 

leve en frío.

Por la mañana la sacamos un par de horas antes de 

utilizarla para que a temperatura ambiente la masa 

coja temperatura.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa en la encimera 

enharinada o con aceite de girasol que no deja sabor.

Hacemos dos bolas. Podemos congelar una para otro día.

También podemos congelarlo ya horneado. Pero recién

horneado para que se mantenga jugoso.

En la bandeja de horno ponemos papel vegetal. Con las

manos aceitadas cogemos la bola, hacemos un agujero

en el centro y vamos estirando hasta que coja la forma 

de roscón.

Colocamos en el centro un aro de emplatar para que no 

se cierre el agujero.

Si no tenemos, podemos hacer una bola con papel 

aluminio.

Si la masa tiende a encogerse es que no esta bien

relajada. Dejamos reposar diez minutos.

Colocamos en la bandeja y metemos en el horno 

precalentado a 50 Cº y apagado.

Cada hora encendemos el horno a 50 Cº un momento

para mantener el calor.

Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, o 

que crece a lo ancho y no a lo alto, es que ya ha levado

suficiente y podemos hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y 

abajo. Ponemos un cacharro con agua en la parte baja.

Sacamos el Roscón y pintamos con huevo a temperatura

ambiente con mucho cuidado de que no se baje.

Decoramos con almendra laminada, frutas escarchadas y

azúcar humedecida con agua de azahar.



Horneamos a 180 Cº, calor arriba y abajo 25/30 minutos

o hasta que este doradito.

Podemos comprobar pinchando un palillo y ver si sale

limpio.

Si no te gusta dorado, cubre con papel aluminio.

Dejar reposar sobre rejilla al menos dos horas. Cuando 

este frio, podemos comer tal cual o rellenar al gusto. 

Con nata, por ejemplo.

O con chocolate que es mi preferido. O con crema 

pastelera, trufa…


El resultado un postre riquísimo.



Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: Alto.



Dificultad: baja.

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miércoles, 12 de septiembre de 2018

Naranjas Rellenas o Mousse de Naranja

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos 

ingredientes.

Sobre todo, en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado 

de vitamina c.

Postre nutritivo a base de cítricos. El resultado es 

espectacular.

Podemos rellenar limones en lugar de naranjas.

En este caso hemos aumentar el azúcar al doble ya que 

los limones son más ácidos que las naranjas.

Ingredientes:

- 6 naranjas de un tamaño similar.

-200 gr. de nata.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 2 yemas de huevo.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 2 cucharadas de corteza rallada de naranja.

- 2 hojas de gelatina.

- Agua.

Preparación de la receta:

Cogemos cuatro naranjas, le cortamos la parte superior

 y vaciamos su interior cuidando no romper la piel.
Exprimimos las otras dos naranjas.
Batimos las yemas con el azúcar.
Añadimos el zumo de limón y de las naranjas colado.

También la corteza rallada y la gelatina disuelta en un 

poco de agua caliente. La mitad de la nata.

Con esta mezcla rellenamos las naranjas y las 

adornamos con el resto de la nata por encima.
Cortamos la parte de arriba que quitamos a la naranja 

dándole forma de picos y colocamos cada una encima 

como una tapa.
Ponemos en una fuente y llevamos al frío al menos una 

hora antes de servirla.

El resultado un postre riquísimo.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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jueves, 26 de julio de 2018

Corona de Naranja

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Al elaborar esta receta, debemos asegurarnos que la naranja sea de buena calidad (nada mejor que la navelina de Palma del Río), y que esté en su punto.

Los demás ingredientes son muy suaves, así que todo el sabor ha de venir de la naranja.

Los postres con naranja son infinitos, para muestra este Flan Corona de Naranja.

Ingredientes:

- 4 huevos completos y 4 claras.

- 2 naranjas grandes (1 vaso de 200 ml de zumo como mucho).

- 200 ml. de leche.

-4 cucharadas colmadas de azúcar.

- 80 gr. de azúcar glas para el merengue.

- 3 cucharadas de azúcar para el almíbar.

- 1 naranja para adornar.

- Esencia de vainilla o canela (opcional).

Preparación de la receta:


Cortamos las naranjas por la mitad y las exprimimos. 
Reservamos el zumo.

Ponemos en un cazo la leche con la ralladura de la naranja para que hierva unos minutos.
De esta forma conseguiremos darle aroma de naranja a 

la leche.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

En un bol ponemos el azúcar con los huevos. Mezclamos

 bien.



Incorporamos el zumo de naranja poco a poco y 

seguimos mezclando.

Pasamos la leche por un colador para quitar las 

ralladuras de la naranja.

Vertemos la leche sobre el preparado que teníamos de 

los huevos y el azúcar.

En este punto podemos añadir si lo deseamos la esencia 

de vainilla o la canela.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

El resto del azúcar lo ponemos en un cazo con dos cucharadas de agua, lo acercamos al fuego lento y dejamos cocer hasta tener un almíbar espeso, pero sin que se haga caramelo.
En un molde de corona echamos el almíbar y después el

 preparado para flan que habíamos hecho.

Es recomendable usar un molde no muy grande, de unos 20 cm como máximo.

Yo use uno de 24 y la corona quedo muy baja y pequeña.

Lo cocemos al baño María durante cuarenta o cuarenta y

 cinco minutos, tapado para que no le entre agua.

Dejamos enfriar y desmoldamos en la fuente que 

vayamos a servir.

Montamos las claras con el azúcar y con una manga 

pastelera adornamos el flan.

También podemos usar nata ya montada.


Decoramos también con los gajos de naranja.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja. 
   

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